Comedores Industriales

 

Chef René Loyo Cárdenas

Los comedores industriales son aquellos espacios amplios en los que un grupo de cocineros y cocineras, capacitados en el aérea de la alimentación, planea, elabora prepara una dieta plasmada en la diversidad de menús en diferentes horarios y presenta a un grupo de empleados que trabajan en una industria, la variedad de platillos saludables, que aporten nutrientes y sean ligeros. (Subrayo ligeros no confundir con masificación).

La Organización de las Naciones Unidas (ONU), ha destacado la importancia de que la población en general se beneficie de una buena alimentación, particularmente  la Organización Internacional del Trabajo (OIT), establece  que el desmedido crecimiento de las zonas urbanas así como el auge de la gran industria, han llevado a proponer y recomendar el uso y servicio de los comedores para las empresas, y señala los riesgos de que una empresa tenga laborando empleados mal nutridos. La obesidad, el sobre peso, la anemia, la ingesta inadecuada de calorías y la deficiencia de hierro y de magnesio, provoca fatiga y falta de destreza y se presenta en gran parte del territorio nacional.

El 14 de noviembre de 2016, el gobierno de México a través de la Secretaría de Salud dan a conocer una declaratoria de emergencia sanitaria por la diabetes y obesidad, producto de la mala alimentación, y que han causado un grave problema de salud pública señalando como una verdadera pandemia que sufre el país.

Bajo este contexto se comprende mejor la importancia de contar con los servicios de una empresa especializada en proporcionar los alimentos ya que representa para la compañía que lo contrata un estímulo extra para sus trabajadores, y a su vez para gran parte de los empleados representa la única oportunidad que tienen al día de alimentarse adecuadamente y en condiciones idóneas así como disfrutar de un espacio para relajarse y para crear vínculos entre compañeros de trabajo.

En México se estima que un 27 por ciento de las empresas tiene asistencia de comedor, pero cada día, se viene incorporando más por este servicio debido a que diversas investigaciones han destacado como prioritario para un trabajador que después de su salario es la incorporación de alimentos a través de una empresa especializada en ello.

Los especialistas señalan que una empresa que se asuma como seria y responsable de sus trabajadores facilita el servicio alimenticio que cubran las necesidades nutricionales y por ende un mejor desempeño en las actividades que se realicen. Desde luego que esto es promover la salud y el bienestar de los trabajadores.

Existen muchos beneficios para la empresa y los empleados que reciben el servicio de alimentos los más destacados son:

-      El personal recibe siempre un platillo nutritivo y bien balanceado, apegado a las normas oficiales para el manejo de alimentos.

-      Los alimentos son elaborados por personal capacitado en la atención en comedores industriales.

-      Diversos estudios de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), establece que una alimentación balanceada fomenta el bienestar de  las personas.

-      Una alimentación adecuada ayuda a mejorar el rendimiento en el trabajo.

-      Una buena dieta ayuda a prevenir enfermedades como la obesidad, hipertensión y diabetes, derivados siempre de una alimentación incorrecta.

-      Se ha documentado que una empresa que mantiene  el servicio de los comedores industriales reduce el índice de ausentismo laboral.

Resumiendo la importancia de tener un buen servicio de comedor es determinante para mejorar y prevenir la salud de los trabajadores. Está comprobado que el servicio de comedor representa una de las cinco prestaciones laborales más preciadas por los trabajadores y es una causal atractiva para considerar una oferta de trabajo.

 

Es importante difundir la culturización en los comedores industriales a fin de reducir los riesgos asociados a la obesidad metabólica y otras enfermedades asociadas a una nutrición deficiente. Por ello es importante reducir alimentos industrializados, limitar el consumo de productos de origen animal y aumentar la fibra soluble a través de frutas y verduras.

En México existen muchas empresas que brindan el servicio de comedor industrial, destacando sin duda Operadora INDEL con sede en Zacatecas y con servicios a lo largo y ancho del país. Sus servicios a empresas proporcionan siempre soluciones a las necesidades alimenticias mediante un menú variado de alta calidad y buena sazón.